Le nettoyage peut être effectué en utilisant séparément ou conjointement des méthodes physiques, telles que le brossage ou le flux par turbulence, et des méthodes chimiques utilisant les détergents, alcalins ou acides, ou enzymatiques.
L'usage des éponges, raclettes mousses, chiffons réutilisables, serpillières est à proscrire. Lorsque nécessaire (nettoyage des tables de travail, des parois, des sols, etc.) le professionnel peut utiliser des chiffons jetables, raclettes en caoutchouc faciles à nettoyer, éventuellement balais brosses, etc. Les matériels de nettoyage - désinfection réutilisables sont fréquemment nettoyés et désinfectés (après chaque utilisation, par exemple) et renouvelés.
Exemples de méthodes de nettoyage - désinfection
1. Le nettoyage - désinfection séparé : les opérations ont lieu successivement :
- le prélavage : ranger, démonter éventuellement, racler et balayer les équipements ou les locaux pour
enlever les débris visibles de surfaces ; il est réalisé à basse pression pour éviter les projections ; la
pression utilisée peut être un peu plus forte dans le cas de matériel difficile à nettoyer (trancheuse, par
exemple) ;
- le nettoyage : appliquer pendant un certain temps une solution détergente (eau chaude additionnée de
détergent, à température adaptée au détergent utilisé) et effectuer une action mécanique (brossage,
par exemple) pour détacher le film bactérien et le maintenir en solution ou en suspension ;
- le rinçage intermédiaire : rincer avec de l'eau potable, pour enlever les saletés détachées et les résidus
de détergents, (en par r si conseillé par le fabricant de désinfectant) ; l'usage d'appareils à
moyenne pression peut favoriser ce rinçage.
- la désinfection : appliquer une solution aqueuse désinfectante et laisser agir le temps requis ;
- le rinçage final : rincer avec de l'eau potable, pour éliminer les résidus des désinfectants ;
2. Le nettoyage - désinfection combiné (pas aussi efficace que la première méthode)
- - utilisation de produits mixtes (mélange de détergent et désinfectant).
- - opérations : prélavage, nettoyage/désinfection et rinçage